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招標公告
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工程招標公告
主要內容

家政 / 科技與生活 – 學與教資源 – 食品科學與科技 – 食品烹調及加工 – 食品加工/科技的原理

 

說明
閱覽或下載
  • 傳熱及烹調方法
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  • 熱力對日常食物的影響
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  • 製作麵粉混合物
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  • 活動1 – 蔗糖和果糖的焦糖化
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  • 活動2 – 利用不同脂肪油炸的薯條
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  • 活動3 – 綠色蔬菜的加熱
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  • 活動4 – 傳熱對馬鈴薯質地的影響
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  • 活動5 – 糖對於海綿蛋糕質量的影響
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  • 活動6 – 溫度對糖溶解度的影響
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  • 評估1 – 如何烹調西冷牛扒
ppt
  • 評估2 – 蔬菜的植物色素
工作紙
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答案
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  • 評估3 – 烘焙產品
工作紙
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答案
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